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LoxBox, un saumon fumé d’ici

LoxBox, c’est l’idée d’offrir au québécois un saumon fumé de chez nous. Un saumon qui nous représente dans sa saveur, sa provenance et son savoir-faire.

Notre objectif

Avec l’objectif premier d’offrir le meilleur saumon de qualité sur le marché, Loxbox s’approvisionne ici, dans l’est du Canada. Le saumon est ensuite apprêté de façon à ce qu’il manifeste ses saveurs d’origine. On y ajoute ensuite une touche fumée douce, suivie d’une finition d’épices et d’érable du Québec qui le complimente et accentue sa texture soyeuse grâce à une saumure sèche.

Production et distribution

Nous offrons évidemment notre saumon à tous les consommateurs avec un service de livraison à domicile. Mais nous sommes fiers d’être licenciés dans un local nous permettant de vendre au restaurateur et aux épiciers. Venant du monde de la restauration nous sommes excités à l’idée d’offrir au restaurateur l’opportunité un saumon fumé local de grande qualité à leur clientèle. 

Démarche miticuleuse

Le processus de préparation du saumon fumé Loxbox prend 6 jours. De la première à la dernière étape, la patience est l’un des secrets qui assure la qualité et l’immuabilité du produit final. Chez LoxBox, tout le travail du saumon est fait à la main et chaque filet est traité de façon individuelle, méticuleusement. Un saumurage lent et doux, qui s’étire sur 48h, permet une constance et une texture au filet impeccable, suivi d’une note équilibrée de sel, rehaussant la saveur d’origine du saumon. Après le nettoyage et le saumurage, chaque filet est rincé individuellement et trempé pour en retirer l’excès de sel. S’ensuivent une période cruciale de repos et un fumage à froid au bois d’érable québécois. Le saumon passe finalement par une dernière période de repos avant d’être assaisonné et emballé.

Passion

Loxbox est née d’une fascination à l’égard des multiples techniques d’apprêter la viande pour en faire ressortir ses meilleurs attraits. Notre saumon fumé est le fruit d’un idéal culinaire digne des grandes tables, tout en étant accessible et simple. Créé pour les Québécois, LoxBox permet de découvrir la beauté et la variété de nos produits locaux, en démontrant qu’il est possible d’offrir un travail artisanal à grande échelle.